“11月1日，银泰西湖店二楼的‘新白鹿’开张，冲着6折的优惠杀过去，结果虽然手里揣着一个14的号子，但在等待了一个半小时后还是放弃了。11月3日，心不死，中午继续杀向‘新白鹿’，下午一点，还是长长的队伍，在等与不等的徘徊中，还是放弃了。下午，不小心又回到西湖店，仍然抵挡不住诱惑，四点半，最后一次杀往‘新白鹿’，三顾茅庐，如愿以偿。”

    上文是杭州一位食客发表在杭州某知名论坛上的一段话，讲述的是她得偿所愿到“新白鹿”吃饭的经历，文字不长，却生动活泼。或许有类似“遭遇”的人还不少，帖子下方尽是一张张流着口水的头像，“白鹿是出了名的便宜的，在此基础上还能打6折。”在一阵夸张的惊呼过后，留下的只能是一连串的惊叹号。

    1995年起家的白鹿，开启了杭州排队吃饭的先河，也改变了这个城市的人上餐馆吃饭的习惯。虽效仿白鹿者甚众，但在十多年后，白鹿还需要排队，甚至在新店开张的首日就要排队，而众多的餐馆已经不知所终，甚至连一个淡淡的印痕也没留下。“无他，只是我们脚踏实地点罢了。”白鹿餐饮有限公司董事长周文源说。

    “新白鹿”开张前，曾有人劝过老板，白鹿的招牌够硬了，新店开业弄点赠券或赠菜的小噱头就可以了，用不着弄个力度这么大的6折。“但我们最后还是选择了实打实的6折让利。”很显然，这个6折让白鹿连本也捞不回来。

    价格依然是“新白鹿”一如既往的撒手锏，即便这次他们将店开进了以时尚著称的银泰。“从1995年到现在，白鹿的菜单上，有近10只菜的价格都没发生过变化。”周文源说。差不多15年了，想想直蹿云霄的房价，才能掂量出白鹿坚守的不易。

    坚守还只是一部分，更要紧的是要与这个时代合拍。从耶稣堂弄到龙游路，再到游泳健身中心，直到进银泰，白鹿的装修一次比一次炫。拿新白鹿为例，其主色调为洋派的乳白，有那么种英伦风格，又流淌着旧上海的淡淡风情。整个餐厅1000平方米，但被设计师巧妙地分割成了七个区域，顺利地烫平了过往白鹿给人的嘈杂感。

    同样引人眼球的还有那些座椅，在一片乳白中，间或插入一些黄、蓝、红的明式太师椅，出挑却不那么突兀，洋溢着一种和谐混搭的平静。

    餐馆进商场，时下正成为一种流行，不知道这股风会刮多久，也不知道最后留下来的又会是谁。对于白鹿来说，开进商场就是种胜利。在价格不变的前提下，白鹿所要传递的是一种向上的力量，让自己更具品质感，更合乎食客的需求。

    记者 李坤军